默认情况下，ffmpeg把输入文件每种类型（视频、音频和字幕）仅仅采用一个流转换输出到输出文件中，就是把最好效果的流进行输出：对于视频就是质量最高的流，对于音频就是包含最多声道的，对于字幕则是第一个字幕轨道，如果有多个同型同率（同样类型，码率相同）则选用索引号最小的流。
ffmpeg
当然，你可以禁用默认设置，而采用-vn/-an/-sn选项进行专门的指定，如果要进行完全的手动控制，则是以-map选项，它将禁止默认值而选用指定的配置。
-vn/-an/-sn
-map
