1 可能造成拥挤的原因包括:口味、距离、用餐环境、品类数量、价格、服务等。
2 按每个因素分类讨论其他4个食堂怎么办,这个拥挤的食堂怎么办。
比如,如果是因为口味,不同的菜系可以分食堂,,越受欢迎的适当往其他4个食堂放,以暂时缓解过于拥挤的食堂的人流量。如果是因为距离,即这个食堂距离教学楼最近,学生下课之后就近选择。那么食堂可以:1 推出已经打包好的套餐组合,减少学生到窗口打饭的排队时间;2 增加食堂窗口;3 对教学区以及课程重新分配,分流学生的就餐时间。如果是因为用餐环境,那么应该在保证其他4个食堂干净整洁的前提下,提供更舒适的就餐环境,吸引学生前往用餐;比如给食堂装电视机并开放,在就餐节点播放篮球赛事或当红综艺、网剧等。
此外其他4个食堂也可从营销维度寻求突破口,比如举办提供新菜免费品尝,转发朋友圈送饮品等活动,并与学校社团组织合作,让他们在贴吧发帖。
3 市场调研。研究口味、距离、用餐环境、品类数量、价格、服务等中哪几个因素起作用最大后,再选择组合方案去执行。
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